Rissóis de Camarão

Ingredientes:

Para a Massa:

* 2 chávenas de farinha (bem cheia)
* 2 chávenas de água
* 1 colher de sopa de margarina
* 1 casca de limão
* sal

Para o Recheio:

* 200 grs. de camarão
* 1 cebola média
* 2 colheres de sopa de margarina
* 2 colheres de sopa de farinha
* 2,5 dl de leite ou caldo de camarão
* salsa
* sal e pimenta
* sumo de limão
* 2 gemas

Confecção:

Para a massa:
Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.
Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.
Deixa-se descansar durante 20 minutos.
Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio:
Cozem-se os camarões e descascam-se.
Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
Deixe arrefecer o creme antes de utilizar.

Nota: - Os camarões podem ser substituídos por peixe ou por bacalhau.
A água para ligar o creme deve ser a que serviu para os cozer.
Deve sempre adicionar-se um pouco de leite a esta água e também ao caldo dos camarões.
O creme ficará assim muito mais macio e saboroso.
Também faço com delicias do mar.
Para o creme substituo o leite por béchamel, fica mais saboroso.
Ao creme também adiciono uma pitada de nóz moscada.

Fonte:Gastronomias- com as minhas alterações

Bifinhos panados

Estes Bifinhos é uma coisa que tenho quase sempre cá em casa, dá um jeitão.
Tenho por hábito fazer só com bifes de perú, neste caso como tinha comprado umas bifanas também as fiz.
Bifinhos para panar, eu corto-os aos pedaços médios, rego-os com sumo de limão, sal, alho e um cadito de noz moscada,louro, deixo a marinar de um dia para o outro.
Passo os bifinhos por farinha, (vai agarrar o pão ralado, assim, não se solta)por ovo
e por pão ralado,depois congelo e vou fritando sempre k apetece, quando aparece alguém, etc,frito-os em oléo bem quente.

Sopa de Legumes com Espinafres Bravos

Cá por casa temos sempre uma sopinha.
As quantidades não sei é tudo a olhometro.
Batatas, courgete, alho francês, cenouras,abobora,nabo e cebola, triturei e
coloquei espinafres bravos da horta do meu vizinho, têm um sabor mais intenso, são deliciosos, temperei a sopa com sal e azeite.

Pescadinha frita com arroz de tomate

Temperei um rabo de pescada, com sal, pimenta, sumo de limão, deixei marinar umas horas.
Depois escorri da marinada, com papel absorvente tirei o excesso da marinada.
Passei por farinha e fritei.
Fiz o arroz com azeite, alho polpa de tomate so para dar uma côr, louro.
Não sou muito amiga de fritos mas de vez enquanto sabe bem...

Folhadinhos

Estes folhadinhas são mistos de queijo e fiambre e de salsicha-
Compro salsichas pequeninas, queijo e fiambre.
Estendo uma placa de massa folhada, corto rectangulos coloco o fiambre e o queijo e enrolo.
Faço o mesmo com as salsichas.
PIncelo com ovo batido e vai ao forno até dourar.
Nos cá por casa adoramos.

Obrigada nosmulheres

O meu muito obrigada ao nosmulheres por todo o apoio e carinho que me têm dado nesta fase complicada da minha vida e da minha filha.
Neste forum encontrei amigas de verdade, já passou para lá do mundo virtual e é a amizade real, sincera, verdadeira.
O meu muito obrigada pela coroa de flores que enviaram para o meu genro.
Dou graças a Deus ter encontrada este forum, ter conhecido gente fantastica, com um colo imenso para dar, que muito nos tem ajudado.
É com muito gosto que faço parte deste forum.
Muito obrigada nosmulheres e a todas que fazem deste um grande forum!
Adoro-vos a todas!

Torta de Laranja

Fiz esta torta de laranja para o baptizado da minha sobrinha.
A receita foi uma cunhada minha que me deu, já faço esta torta à anos, é muito fácil de fazer e muito saborosa.



Ingredientes:


1 copo de sumo de laranja (2 dl) e raspa de 1 laranja
250 gr de açucar
9 ovos
1 c. de sopa de manteiga previamente derretida
1 c. de sopa de farinha maezena

Bate-se o açucar com os ovos, junta-se o sumo e a raspa das laranjas, a maezena e a manteiga,
bate-se muito bem.
Vai ao forno num tabuleiro rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal, 20 minutos a 180º

Desenforma-se ainda quente, sobre um pano húmido e polvilhado de açucar, retira-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.

Esta torta é batida à mão para não fazer espuma.

É rápida de fazer e fica húmida, não é seca.

O meu muito obrigada!

O meu muito obrigada por todas as mensagens de carinho que me deixaram aqui no blog,
realmente não têm sido dias fáceis, nunca se esta preparado para uma perda assim...
Aos poucos vou voltar a partilhar convosco os pratinhos que vou fazendo.
Mais uma vez muito obrigada e deixo um beijo a todas.