quarta-feira, 24 de março de 2010

Caracóis à Isis

Comprei uma massa que parece uns caracois, cozia al dente, com um fio de azeite, sal.
Tinha-me sobrado marisco do jantar de aniversário da nossa união, como nada se pode deitar fora, coloquei numa frigideira, azeite, cebola, alho,
louro deixar dourar um pouco a cebola, adicionei então vários pedaços de marisco, um golpe de vinho branco, tomilho, oregãos, e por fim adicionei molho cocktail, misturei o preparado com a massa, que foi escorrida previamente e deu um excelente aproveitamento, detesto deitar comida fora...

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Lacinhos com Salmão

Pois é migas, vi uma receita parecida com esta num programa de televisão e resolvi experimentar, claro está que tive que
meter a minha colher nos temperos

Cozi laçinhos em água temperada com sal, azeite, e oregãos, numa frigideira coloquei azeite, cebola, alho, deixei dourar a cebola um pouco
adicionei lombos de salmão, fui mexendo mas de forma a que não se partissem muito, adicionei um golpe de vinho branco, pimenta, sal,
e 1 pacote de molho bechamél e umas delicias do mar cortadas. mistura-se a massa com o peixe.
Esta receita faz-se em 10 minutos e é muito saborosa.

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Bifinhos de Perú à Isis

Quando pensei em fazer esta receita era para ser bifinhos com natas, quando vi que não tinha natas, mas tinha leite de côco( tem tudo a haver)
Bem decidi inventar um pouco e aqui está o resultado


Ingredientes:
( não vou colocar quantidades, eu faço tudo a olhometro) ::ss::

Numa frigideira coloquei azeite,Bifinhos de Perú, alhos picados, louro, vinho branco, deixei corar um pouco, adicionei cogumelos
laminados, temperei tudo com sal, pimenta, gengibre em pó, um golpe de polpa de tomate, as gambas e deixei cozinhar mais um
pouco, rectifiquei os temperos e adicionei por fim o leite de côco, neste caso uma garrafinha.

Servi com batatas fritas, mas ficava muito bem com um arroz Basmatti.


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Bacalhau à Braz

Este é um dos pratos preferidos cá em casa.


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Ingredientes:

Azeite
2 cebolas cortadas ás rodelas
2 dentes de alho ás rodelas
louro
pimenta
salsa
bacalhau desfiado
batatas palha
ovos
Levei um tacho ao lume com azeite, as cebolas, os dentes de alho, o louro, deixei cozinhar até a cebola ficar transparente, adicionei o bacalhau desfiado, temperei com uma pitada de pimenta, deixei cozinhar em lume brando e fui mexendo.
Ao mesmo tempo vou fritando as batatas cortadas à palha (ás vezes tb uso as batatas de pacote)escorri e adicionei ao bacalhau, envolvi bem, bati ovos, juntei ao preparado anterior e mexi ate os bacalhau ganhar a textura que eu pretendia, adicionei azeitonas e salsa picada.

Pão dos 5 minutos

Vi no blog da Argas a receita do pão dos 5 minutos e claro, tive que experimentar,
cá por casa ficou aprovadissimo.
E como não podia deixar de ser, tive que meter a minha colher.
Aqui a única coisa que adicionei foi azeitonas às rodelas.
Tomei a liberdade de copiar o texto do blog da Argas e meti as minhas alterações.
Eu dividi a massa em 2 partes.

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Ingredientes

6 1/2 copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
25 g de fermento de padeiro fresco (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco)
1 colher de sopa de sal grosso

1 copo = 1 chávena = 1 cup = 235 ml

Preparação:
Dissolver o fermento na água.
Juntar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande, mexendo com a colher-de-pau, apenas o suficiente, para que a massa fique homogénea. Tapar com um papel ou um pano e deixar repousar fora do frigorífico durante 2 a 5 horas.
A partir daqui, pode formar-se as bolas ou colocar no frigorífico, onde se pode conservar até 15 dias.
Quando se quiser assar o pão. Deve pegar-se na massa com as mãos enfarinhadas formando a bola do tamanho desejado, para isso, deve manusear-se a massa o menos possível, dobrando a massa para baixo, de modo a que não perca as bolhas de ar formadas.
As bolas devem ser colocadas sobre um tabuleiro ou tapete de silicone enfarinhado com farinha de milho e ou farinha de trigo e deixa-se repousar à temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos.
Levar o pão ao forno a 200-220 ºC até estar cozinhado (aproximadamente 20 minutos).
Eu deixei cozer 30 minutos e coloquei um recipiente com água no forno.

A outra metade da massa que dividi, adicionei 1 c. de sopa de azeite, oregãos a gosto, depois dividi a massa em 2 partes e numa delas adicionei também chouriço.

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Aqui com o chouriço.

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terça-feira, 23 de março de 2010

Frango com natas

Eu e o maridão gostámos deste franguito.

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Levei um tacho ao lume com azeite, 2 cebolas picadas, 2 tomates limpos e picadinhos,
alhos, louro, deixei cozinhar um pouco, adicionei os pedaços do frango, cravinho, pimenta, um golpe de vinho branco, sal, um pouquito de água e deixei cozinhar o frango.
Antes de servir adicionei um pacote de natas de soja.
Servi com batatas fritas e saladinha.

Um bolo para o Portista

Este bolo fiz para o meu genro, que é do Porto pois claro.
Fiz tudo á ultima da hora, podia ter ficado melhor, mas foi a 1ª vez que tentei fazer uma camisola.

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Ingredientes:

6 ovos
1/2 chv. de óleo
2 chvs. de açúcar
2 chvs. de farinha
1 chv. de leite
1 chv. de farinha maezena
1 c. de café de fermento em pó
4 c. de sopa de chocolate em pó
natas batidas em chantily
Top de chocolate
Raspas de côco ralado em branco e azul

Bati as gemas com o açúcar, até ficar esbranquiçado, adicionei o óleo, sempre a bater
fui adicionando a farinha(o fermento misturo com a farinha) batendo e alternado com o leite, adicionei o chocolate em pó, e por fim adicionei as claras batidas em castelo, misturei-as com muito cuidado.
Levei ao forno a 180ºC +- 30 m. num tabuleiro rectangular untado e forrado com papel vegetal tb untado e enfarinhado.
Bati as natas e reservei no frio.
Depois do bolo estar cozido, deixei arrefecer.
Com uma tijela da sopa fiz o corte para a gola que depois cortei em dois, que fiz as mangas.
Dividi o bolo ao meio, barrei com o top de chocolate, depois recheei com o chantily, montei o bolo, barrei com o chantily e decorei com o côco branco e o azul.

sábado, 20 de março de 2010

Pataniscas de Bacalhau

Estas pataniscas vão sempre bem como entrada, petisco ou refeição com um bom
arroz de feijão.
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Fiz estas pataniscas com a farinha frita facil da espiga.
Adicionei àgua à farinha, 1 ovo, sal, pimenta, salsa picada, cebola picadinha
alho em pó e o bacalhau desfiado.

Fritei às colheradas em óleo bem quente.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Folhadinhos mistos

Uns folhadinhos que sabem sempre bem e muito fáceis e rápidos de fazer.

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Depois de sairem do forno desapareceram num instantinho, nem consegui tirar fotos.

Descongelei à temperatura ambiente uma embalagem de massa folhada,
estendi a massa até ficar fina e cortei rectângulos, no centro coloquei fiambre e queijo, enrolei, dei uns cortes no topo
e pincelei com gema de ovo, vão ao forno até ficarem douradinhos.

Boula de Carnes

Esta é uma receita que faço em qualquer altura do ano e é mais uma iguaria que aprendi a fazer com a minha sogrinha.

Cá em casa adoramos.
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Ingredientes:

3 dl de leite morno
30 grs de manteiga préviamente derretida
300 grs de farinha
20 grs de fermento de padeiro
4 ovos
fiambre
chourição
bacon fatiado

Desfaz-se o fermento no leite morno.
Batem-se os ovos e a manteiga, adiciona-se o fermento e por fim a farinha, bate-se bem até ficar uma papa espessa.
Deita-se numa forma rectangular ( pode ser num pirex) untada e forrada com papel vegetal, um pouco de massa por forma a cobrir o fundo da forma, colocar uma camada de chourição, cobre-se com mais uma camada de massa, mais uma camada de uma das carnes e vai-se alternando camadas de carnes frias com a de massa, a ultima camada deve ser de massa, deixa-se levedar até dobrar o tamanho,
vai ao forno a 180º C até ficar com a parte de cima solida, retira-se do forno e pincela-se com gema de ovo, vai de novo ao forno
e deixa-se cozer mais 25m, fazer o teste do palito.

terça-feira, 16 de março de 2010

Bifinhos de frango escondidos

Abri os peitos de frango e fiz bifes, temperei com sal e sumo de limão.

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Levei os bifes numa frigideira com azeite e alho, deixei cozinhar um pouco

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Depois recheei os bifes com bacon e queijo ralado

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Embrulhei os bifinhos em massa folhada, untei com manteiga um pirex e pincelei com ovo batido

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Foi ao forno até aloirar a massa folhada

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Quiche de bacon e bechamel

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Desta vez comprei uma massa quebrada, coloquei numa tarteira, piquei o fundo com um garfo.
Numa frigideira coloquei azeite, alho e cebola picadinhos, deixei dourar um pouco e acrescentei, bacon e cogumelos,
fui mexendo e deixei que os cogumelos e o bacon ficassem cozinhados.
Num recipiente bati 4 ovos, adicionei um pacote de bechámel e um pacote de natas, temperei com pimenta, nos moscada e uma pitada
de sal, adicionei azeitonas sem caroços cortadas ás rodelas, queijo ralado e adicionei o preparado anterior.
Ficou uma delicia.

Pudim de côco

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Pois esta receita vinha numa lata de leite de côco, experimentei e gostámos.

1 lata de leite de côco
7 ovos
150 grs de açucar
caramelo q.b

Mistura-se muito bem os ovos com o açúcar, adiciona-se o leite de côco, mexe-se bem.
Deitar o preparado numa forma com caramelo, levar ao forno a 180 º C por 40 m. fazer o teste do palito.
Servir bem fresquinho

quarta-feira, 10 de março de 2010

Torta de nozes

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Estava a vêr no petiscos uma torta da rosalopes e resolvi pegar no principio da receita da rosita
e acrescentar a minha ideia e aqui vai ela, espero que gostem

6 ovos
6 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de farinha
3 c. sopa de pão ralado
nozes trituradas q.b.
tulicreme para recheio

bati muito bem as gemas com o açucar, adicionei alternadamente as claras batidas em castelo com o pão ralado e a farinha
por fim misturei as nozes trituradas, untei um tabuleiro e forrei-o com papel vegetal que voltei a untar com margarina e
polvilhei com farinha, levei ao forno+- por 15 minutos, desenformei quente por cima de um pano polvilhado com açúcar
barrei com tulicreme e enrolei ainda quente, para não partir.
Estava uma delicia !

Tarte de Limão

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O meu namorido gosta imenso desta tarte!

Esta receita tirei do petiscos, mas foi á tanto tempo que não me lembro o nome da menina.

Massa:
4 c. de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 c. de sopa de açucar
+- 5 c. de sopa de leite gelado
1 1/2 xicara de farinha

Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e faça uma farofa.
Aos poucos adicione o leite gelado, até a massa desgrudar das mãos.
Coloque numa forma de aro amovivel e leve ao forno pré aquecido por 14 m.
Reserve.

Recheio:

2 latas de leite condensado
2 xicaras de café de sumo de limão
Misturam-se os ingredientes e despejam-se sobre a massa pré cozida.

Merengue:

3 claras em castelo
6 c. de sipa de açucar
raspa de limão para decorar

Bate-se as clars em castelo, adicione o açucar até fazer suspiro firme.
Despeje o recheio salpique com as raspas do limão e leve ao forno a dourar.
Sirva gelada

Um conselho, desenformem depois de bem fria, senão desmaia um pouco!

Bacalhau à conde da Guarda

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Esta receitinha tirei do forum nosmulheres, ficou aprovadissima!

4 postas de bacalhau
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de natas
2 colheres de sopa de pão ralado
1,2 kg de batatas
40 g de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada


Coza as batatas e passe-as pelo passe-vite. Tempere o puré com sal, pimenta e noz-moscada; envolva a manteiga e reserve. Coza o bacalhau, depois de cozido, retire-lhe a pele e espinhas: lasque o bacalhau e reserve-o. Refogue em azeite as cebolas e os alhos. Junte a este refogado o bacalhau e o puré; misture bem, retire do lume e envolva as natas, sem parar de mexer. Coloque o preparado num tabuleiro, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até gratinar.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Arroz de polvo malandrinho

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O meu filho mais novo gosta muito de polvo, tal como nós, por ele ser pequenito quando faço arroz de polvo, escolho um polvo mais pequeno...
Ponho uma panela ao lume com àgua e deixo que ferva, depois vou pondo e tirando
o polvo de forma a ir mergulhando os tentaculos, eu uso esta tecnica para que ele fique tenrinho e é infalíval, depois mergulho o polvo, coloco uma cebola inteira,
com casca, previamente lavada e um fio de azeite, quando a cebola estiver cozida
o polvo também está e só quando apago o lume adiciono sal.
Levo um tacho ao lume com azeite, cebola, alho, louro, deixo refogar um nadinha, adiciono, tomate pelado e pimento aos pedacinhos, deixo cozinhar um pouco, adiciono a àgua de cozer o polvo, quando levantar fervura, junto o arroz, quando o arroz esta cozido, adiciono o polvo( assim não vai ficar rijo) neste caso adicionei também ameijoas e camarão e por fim coentros, neste caso não os piquei, coloquei inteiro para depois os tirar...

Arroz de lulas à minha moda

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Cá por casa gostamos muito deste pratinho.

Num tacho refogo, cebola, alho, azeite, 1 folha de louro, adiciono tomate aos pedacinhos, pimento, as lulas aos pedacinhos, deixo cozinhar um pouco, acrescento um golpe de vinho branco, água, sal e deixo cozinhar.
Rectifico os temperos acrescento o arroz e quando o arroz estiver a abrir adiciono
camarão umas ameijoas e coentros...

segunda-feira, 1 de março de 2010

Pão com chouriço

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Um certo dia, o meu namorido entra em casa com uma grande prenda, pensei que seria algo
para o nosso filho, mas não...
Era mesmo para mim, uma máquina de pão,claro que durante imenso tempo ela não parou...

A receita tirei da farinha espiga.

300 ml de àgua( eu coloco àgua tépida )
1 c. de chá mal cheia de sal
500 grs de farinha de trigo
1 c. de chá rasa de fermento seco
150 grs de chouriço picado

Coloque os ingredientes rigorosamente medidos na forma da sua máquina
e pela ordem indicada.
O chouriço é adicionado na segunda amassada, quando ouvir o sinal
sonoro.
Escolha o programa pão branco, tamanho médio ou grande, eu escolhi
a cor da côdea média.

Tenham o cuidado de nunca colocar o sal em contacto com a àgua
e nem com o fermento.
Também não piquei o chouriço, cortei rodelas muito fininhas e fui
cortando em pedaçinhos muito pequeninos.

Bolo rei ou rainha

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Esta é a receita cá da casa, foi a minha sogrinha que me ensinou.
é o bolo rei que o meu marido adora!
Neste caso fiz bolo rainha-

12 grs de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

125 de farinha

Mistura-se o fermento de padeiro com o leite morno, até ficar dissolvido, mistura-se a farinha, deixa-se levedar um pouco em local
morno, o meu forno tem um programa para levedar, também podem colocar o recipiente dentro de um saco
de plástico e meter no microondas é excelente para levedar.

Para a massa:

500 grs. de farinha
125 de açúcar
100 grs. de vaqueiro préviamente derretida
1 calice de vinho do porto
1 calice de aguardente
raspa e sumo de laranja
3 ovos+ 3 gemas
+- 80 grs. de frutos secos( nozes, passas, pinhões, amêndoa, frutos cristalizados, etc)

Mistura-se muito bem a farinha com o fermento levedado, esfrega-se até desfazer os farrapinhos, junta-se o açúcar, a manteiga, os ovos, as bebidas, a raspa e o sumo da laranja, amassa-se bem, aliza-se a massa com farinha e deixa-se levedar até ao dobro .
Depois adiciona-se os frutos secos e volta-se a amassar, forra-se um tabuleiro com papel vegetal untado
com pouca margarina, coloca-se a massa no tabuleiro forma-se o bolo, pincela-se com gema de ovo, enfeita-se com amêndoa palitada
frutos cristalizados, vai ao forno +- 30 m. a 180 grs.
Depois de cozido pincela-se com geleia e decora-se com açúcar em pó.

Neste caso retirei da receita os frutos cristalizados, reforçei os frutos secos.
Também podem decorar o bolo rainha com fios de ovos.

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